|
|
SafranSkrevet d. 13 Januar 2005 Krydderiet safran laves af de tørrede støvfang af en crocusart der vokser omkring Middelhavet. Crocus sativus kaldes for safrankrokus og skal ikke forveksles med de crocus der vokser i vore haver. Safrankrokus blomstrer først om efteråret og stammer fra Lilleasien. Planten blomstrer kun i to uger og plukning af støvfangene bør foregå med håndkraft om morgenen. Der går ca 170 000 støvfang til et kilo safran og derfor er safran verdens dyreste krydderi. Det gule farvestof crocin har så kraftig en farveeffekt at 1 gran safran er nok til at give 100 liter vand en gul tone. Safran bruges som krydderi i brød, fiskeretter, paella, mm.
Se alle artikler
|
