At forudse trends
At formidle og forudse trends er noget både strategisk og noget intuitivt. "Udgangspunktet er ofte intuitivt; en undren eller nysgerrighed eller et nyt behov. Herefter går en meget mere strategisk researchmetode igang, hvor jeg går på jagt efter faktuelle beviser for, at vi, som forbrugere, bevæger os i en bestemt retning (fx artikler, rapporter, facts, statistikker, street research, film, fjernsyn, musik, mode...). Når resultaterne kategoriseres, begynder der at opstår retninger, der kan omsættes i billeder og ord - og dermed begynder at danne en platform for fremtidens relevante koncepter og ideer", fortæller Rebekka Bay om sine arbejdsmetoder. "I fremtiden vil vi også se at den øgede bevidsthed om, hvordan mad påvirker vores fysiske og psykiske velvære, vil præge de råvarer og de ingredienser, vi vælger til vores måltider. Superfoods og funktionelle ingredienser vil i stigende grad præge vores valg. På samme tid vil vi lave færre måltider fra bunden, købe flere færdig- eller halvfærdigvarer og "snacke" mere. Og endelig vil fedmeepidemien og konsekvenserne også snige sig ind på danskerne", siger Rebekka Bay.

Rebekka Bay har over temaet nye vaner og planer udviklet seks opskrifter til arla.dk Opskrifterne kan spises, når som helst og hvor som helst. Hver for sig eller sammensættes på kryds og tværs eller serveres som en søndagsbuffet for venner.