Thaiforel i folie

1. Skyl forellerne i rindende koldt vand, lad dem dryppe af på køkkenrulle. Salt dem let inderst og yderst.

2. Skræl gulerødder, ingefær og hvidløg, skyl bladselleri og forårsløgene og skær tørre og gule steder væk. Skær grøntsagerne i tændstiktynde stave. Ingefær og hvidløg hakkes fint.

3. Ovnen forvarmes til 200 grader (varmluft 180 grader). Et stort stykke sølvpapir for hver forel rives af og lægges på bordet med den skinnende side opad. Pensles med 1-2 spsk olie.

4. Pres halvdelen af limefrugterne. Resten af olien varmes i en lille gryde. Chilipulveret røres i og svitses et par sekunder i olien. Så tilsættes risvin, limesaft og sojasauce, alt piskes godt og tages af komfuret.

5. Hver forel lægges på et stykke sølvpapir. Fisken dryppes med saucen indvendigt og udvendigt. Grøntsagsstrimler, hvidløget og ingefæren stikkes delvist i forelbugen og resten fordeles om og på fisken.

6. Fold sølvpapiret sammen om fisken til små faste pakker. Stik hul i folien foroven med et lille spyd eller en gaffel, så dampen senere kan komme ud. Læg pakkerne midt i ovnen i 30 minutter.

7. Åbn forsigtigt for sølvpapiret, så saften ikke løber ud. Læg fiskene på tallerkner og dryp med saften. Lav både af limefrugten og servér dem til forellen.

8. Smager godt sammen med: ris, grøn te