Hønsekødssuppe med nudler

1. Hønen sættes over i en stor gryde sammen med suppevisk, peberkorn, laurbærblade, løget med nelliker og 1 tsk salt. Koger op, skummes og simrer under låg til hønen er helt mør - det kan tage indtil 2 timer. Hvis kråsene er med, kan de koge med den sidste time.

2. Hønen tages op, og suppe sies og skummes for fedt (nemmest når den har stået nogle timer i køleskabet). Smag suppen til med salt og peber og kom den atter i gryden sammen med kødet fra kyllingen, skåret i tern. Tilsæt også kråsene, skåret i tynde skiver.

3. Bring suppen i kog og tilsæt løg, gulerod og bønner, mens ærterne blot skal varmes igennem og tilsættes lige inden serveringen. Nudlerne skal tilsættes sammen med eller før grøntsagerne afhængigt af den anbefalede kogetid.

4. Andre grønsager - f.eks alle slags rodfrugter skåret i tern, champignoner, courgetter eller strimlet kål - kan også anvendes efter smag og årstidens udbud.

5. Persille drysses over suppen, når den serveres.