Mousakka
Skrevet d. 10 April 2002
Ingredienser
600 g Aubergine
4 spsk Hvidvin (tør)
1 tsk Sukker
1 knsp Kanel
2 stk Løg
2 stk Tomat
400 g Hakket oksekød. 5%
1 tsk Oregano (tørret)
2 spsk Persille (friskhakket)
6 spsk Rasp
4 spsk Parmesanost (revet)
4 dl Mælk
2 spsk Smør
2 spsk Hvedemel
1 knsp Muskatnød (revet)
4 stk Æg
Fremgangsmåde
<div>1. Skyl auberginen og befri den for stilk og blade. Skræ den i ½ cm tykke skiver på langs. Læg skiverne i et fad, drys dem med salt og læg dem i pres med et andet fad over.</div>
<div>2. Pil løget og hak det. Skyl tomaten. Rids et kryds i bunden af tomaten. Kom den i kogende vand og flå den - eller brug evt. en dåse flåede tomater.</div>
<div>3. Dryp aubergineskiverne tørre og gnid dem med olie på begge sider.</div>
<div>4. Steg aubergineskiverne gyldne på begge sider i olien. Læg dem på et stykke køkkenrulle efterhånden som de er færdige.</div>
<div>5. Varm 1 spsk olie i en gryde og svits løgstykkerne til de er gennemsigtige. Tilsæt kødet og lidt vand. Kødet skal brune, men ikke blive gråligt. Hæld vinen ved.</div>
<div>6. Skær tomaterne i både. Pres dem gennem en sigte. Kom tomatetkødet i kødsaucen. Tilsæt persille og krydderier. Smag til med salt og peber. Lad kødsaucen simre ca. 20 minutter. Rør raspen og lidt af osten i.</div>
<div>7. Smelt smørret i en gryde. Rør melet i. Tilsæt den varme mælk lidt efter lidt under omrøring. Det skal blive en glat sauce. Kog saucen tyk i ca. 5 minutter ved svag varme. Krydr med muskatnød, salt og peber.</div>
<div>8. Kog æggene kort så eventuelle bakterier fra skallernes overflade forsvinder. Knæk æggene. Pisk to af æggene sammen og rør dem i béchamelsaucen. Rør ost i.</div>
<div>9. Sæt ovnen på 180 grader.</div>
<div>10. Smør et ovnfast fad med smør. Drys med rasp. Beklæd med aubergineskiver.</div>
<div>11. Pisk de sidste æg i kødsaucen. Fordel over aubergineskiverne. Dæk kødsaucen med de sidste aubergineskiver.</div>
<div>12. Alt hældes over med béchamelsaucen.</div>
<div>13. Sæt fadet i ovnen i ca. 1 time.</div>