Fasanbryst og lår på rødbedecarpaccio og salat

1. Steg fasanbrysterne og lårerne et par minutter på en varm pande i olie, og krydr med salt og peber. Lårerne steges færdig i ovnen i ca. 8-10 minutter ved 175 grader.

2. Vask og rengør rødbederne og læg dem hele på en bageplade. Pensl med honning og balsamico. Bag dem i ovnen ved 160 grader i ca. 20 minutter. Skræl rødbederne, skær dem i tynde skiver og læg dem på tallerknen.

3. Skær fasanbrysterne i tynde skiver og læg i en cirkel i midten af tallerkenen.

4. Vask salaten og riv den i mindre stykker. Vend olien i og krydr med lidt salt og peber, og læg salaten på tallerknen. Pynt med låret og lidt porrer i tynde strimler.