Kartoffelmos

1. Skyl, skræl og halvér kartoflerne, store kartofler deles i fire. Stykkerne lægges i varmt vand. Læg låg på, lad det koge hurtigt op og lad det koge godt 15 minutter ved middel varme.

2. I mellemtiden pilles løgene, de halveres og skæres i tynde skiver. Lad smørret smelte i en gryde og brun løgene ved middel varme. Bring mælken i kog.

3. Hæld vandet fra kartoflerne og lad dem dampe af 1 minut i gryden uden låg. Så skal stykkerne moses godt eller trykkes gennem kartoffelpresseren over i gryden igen.

4. Nu hældes den varme mælk i, og der røres godt rundt - i begyndelsen med en ske, så med piskeris, så mosen bliver luftig. Riv lidt frisk muskatnød over.

5. Så det store spørgsmål: skal smørret og løgene røres i mosen eller hældes over? Et lille tip: Hæld smørret gennem sigten og rør det i mosen, hvorefter løgene hældes over. Så kan det ikke blive bedre.

6. Smager godt sammen med: steg, rullesteg, stegt fisk