1. Skyl risene i koldt vand. Lad dem dryppe af. Pil løget og hak det fint. Smelt halvdelen af smørret i en gryde, steg løgene glasklare. Hæld bouillonen over og lad det komme i kog.

2. Først nu tilsættes risene, krydr med salt, peber, citronskal. Skru helt ned for varmen, låg på og vent i godt 20 minutter - ikke røre!

3. Når al væden er suget op tages gryden af kogepladen. Læg et viskestykke mellem gryde og låg og lad risen hvile i 10 minutter. Risene løsnes med en gaffel, rør resten af smørret og citronskallen i. Lækre, løse ris - perfekt!

4. Smager godt sammen med stort set alt - fra grillet fisk til grøntsagsgryde.