 |  | |||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||
| Log ind eller Bliv medlem | ||||||||||||||||||||||
   Kategorier  |
Caribisk frugt og rom julekageSkrevet d. 13 Oktober 2001Ingredienser450 g Blåbær 450 g Rosin 225 g Sveske (udstenede) 115 g Appelsin- og citronskaller 400 g Brun farin 90 ml Rom (evt. ekstra) 300 ml Sherry (evt. ekstra) 450 g Selvhævende hvedemel 450 g Smør (blødgjort) 5 ml Vanilleessens 1 tsk Mixed spice (engelsk krydderiblanding med lige dele allehånde, kanel, ingefær, muskatnød og kryddernellike) Fremgangsmåde 1. En portion til 4 portioner giver 1 kage. Til den angivne tilberedningstid skal lægges en periode på helst 2 uger til 3 måneder, hvor frugten lagrer i alkoholen. Denne tid kan dog nedsættes som følger: Frugten lægges i en gryde, overhældes med rom og sherry og småkoger i 30 minutter. Herefter stilles blandingen natten over i et køleskab. 2. Skyl blåbærrene, rosinerne, sveskerne og den blandede frugtskal og tør herefter blandingen med køkkenrulle. Hak frugtblandingen fint i en food processor eller i en blender. Flyt blandingen over i et stort rent glas eller krukke, tilsæt 3/10 af sukkeret, krydderiet, rom og sherry. Bland grundigt, tildæk glasset/krukken og stil blandingen til side i en periode på 2 uger til 3 måneder. Jo længere den stilles, jo bedre bliver kagens smag! 3. Rør i blandingen fra tid til anden og sørg for, at blandingen altid er dækket af alkohol - om nødvendigt må tilsættes mere. 4. Forvarm ovnen til 160 grader. Smør en rund kageform (25 cm i diameter) og læg et dobbelt lag bagepapir i bunden og langs randen. 5. Si melet og stil det til side. Bland smørret og det tilbageværende sukker og bland æggene i, indtil blandingen er jævn og cremet. 6. Tilsæt frugtblandingen og hæld gradvist melet og vanilleessensen i. Bland godt og tilsæt lidt sherry, hvis blandingen er for stiv; den skal lige netop falde af bagsiden af en ske og skal ikke være for flydende. 7. Hæld blandingen i formen med en ske, dæk dejen løst med sølvpapir og bag kagen i 2½ time indtil den er fast og svampet. Lad den køle natten over i formen, før den tages ud. Hæld mere rom over, hvis den ikke skal spises med det samme. Opbevar kagen i folie for at holde den fugtig. Hæld evt. rom eller sherry over fra tid til anden. | |||||||||||||||||||||
