1. Kartoflerne skrælles og rives groft. Læg dem en tid i koldt vand - det trækker en del stivelse ud og hindrer kartoflerne i at hænge sammen på panden. Lad dem derefter løbe af og pres vden af dem i et viskestykke.

2. Varm en del smør på panden til det er nøddebrunt, eller brug olie i stedet. Vend kartofler og tyndt skivede løg efter smag på panden.

3. Skru ned for blusset, og lad det stege langsomt, indtil kartoflerne er let brunede. Lad dem løbe af på fedtsugende papir, og smag til med salt og peber.