1. Skær frugten ud - der kan også vælges andre sorter.

2. Tilbered karamelsovsen ved at smelte sukkeret på en pande til gylden karamel.

3. Tilsæt 3 dl friskpresset appelsinsaft og reven skal af 1 appelsin. Det skal nu stå og simre, indtil karamellen er opløst i juicen, og det hele er kogt ind til en tyk sirup - det tager 20-30 minutter på lavt blus.

4. Når det er kølet helt af, vendes det i letpisket flødeskum af 2,5 dl piskefløde.

5. Salaten kan også pyntes med et par mynteblade og fileter af appelsin.