1. Bland solbærsyltetøj og vand og hæld blandingen i en aflang kageform. Stil formen i fryseren til blandingen er halvt frossen, hvilket tager ca. 1 1/2 time.

2. Pisk æggehviderne til skum. Drys sukkeret i og pisk et øjeblik. Bland solbærmassen med æggehvideskummet og hæld alt tilbage i formen. Frys blandingen i yderligere 2 – 3 timer og rør i den en gang imellem.

3. Pisk fløden stiv. Anret sorbeten i fine kugler enten i høje portionsglas eller på asietter. Garner med fløde, pæne bær og grønne blade.