1. Del avocadoerne og fjern stenene. Skrab forsigtigt frugtkødet ud af skallen og mos det. Pisk æggeblommen med sukkeret. Bland flødeskum i den piskede æggeblomme, tilsæt avocadomos, krydderier og den stiftpiskede æggehvide.

2. Fyld det i de tomme avocadoskaller eller små forme, og dæk til med eksempelvis folie og sæt dem i fryseren i mindst fire timer. Man kan også fylde små bageforme af metal med parfaiten.

3. Saucen tilberedes ved at blande bær og sukker i en blender. Servering: Cirka 15 min. før serveringen tages parfaiten op af fryseren. Vend parfaiten ud på en tallerken og hæld sovsen over. Pynt eventuelt med frisk frugt.