1. Kog vand og sukker. Lad sukkerlagen blive helt kold. Bland mælk, piskefløde, vanillesukker og salt i den kolde sukkerlage. Smag til med fint reven limeskal, limesaft og eventuelt frugtfarve. Bland det hele godt sammen.

2. Hæld ismassen i en ismaskine. Lad den køre ca. 30 minutter, til ismassen er som let grødis. Hvis man ikke har en ismaskine, kan man sætte skålen i dybfryseren, og røre rundt med jævne mellemrum.

3. Kom ismassen i en aflang form. Pres isen godt til og slå formen et par gange mod køkkenbordet. Dæk formen med stanniol og stil den i fryseren i ca. 3 timer. Forbered eventuelt hertil 2 - 3 dage i forvejen.

4. Lad isen stå i køleskab i ca. 30 minutter inden serveringen. Anret isen i fine kugler, på glasasietter. Pynt med reven limeskal og eventuelt citronmelisse.

5. Da der ikke er æggeblommer i isen, bliver den bedst i en ismaskine. Ellers skiller den meget let