1. Læg lammeculotterne i et fad og hæld teriyakimarinaden over. Krydr med salt og peber og sæt fadet i køleskabet natten over. Kassér marinaden og hæld chilisauce over kødet. Steg det i ovnen i ca. 25-30 min. ved 200 gr.

2. Steg baconskiverne sprøde og læg dem på et stykke køkkenrulle. Skræl og flæk papayaen, fjern kernerne og skær den i skiver og bland dem med salat og bacon brækket i mindre stykker.

3. Rist hasselnødderne på en tør pande og hak dem groft. Drys dem i salaten sammen med tranebær.

4. Pisk olie, citronsaft, honning og 1 tsk. chilisauce sammen. Smag dressingen til med salt og peber og hæld den hen over salaten lige inden servering.

5. Skær kødet i tynde skiver på tværs af kødtrådene og server med salat og Hasselback kartofler.