1. Rengør anden. Prik skindet på anden med en gaffel, gnid skindet godt med salt, giv den lidt salt og et drys peber indvendig.

2. Læg anden på risten i en bradepande med brystet nedad og sæt den i en 160 gr. varm ovn på nederste rille. Efter en times tid, hældes fedtet fra(gem fedtet - det kan bruges til mange ting) og anden vendes. Steg videre i yderligere en times tid, skru varmen op på 225 gr. og steg videre indtil skindet er brunt og sprødt.

3. Et par minutter før anden er færdig, hældes de skyllede oliven ved, så de lige når at blive varmet igennem og tager lidt smag.