1. Smør kyllingestykkerne med sennep og lad dem ligge og marinere i køleskabet, gerne natten over.

2. Brun lårene på alle sider på en pande og læg dem op i en gryde. Drys med salt og peber.

3. Svits løg og hvidløg i lidt smør og kom det op i gryden. Hæld bouillon, fløde og evt. vin ved. Drys med mel og tilsæt estragon, ost og tomater i små stykker. Kom låg på og lad retten simre, til kyllingestykkerne er gennemkogte, dvs. ca. 30 min.

4. Smag saucen til og servér med f.eks. kogt broccoli, ris og brød.

5. Retten er fryseegnet.