1. Få fjernet skæl og indvolde allerede, når fisken købes. Skyl fiskene endnu en gang derhjemme under den rindende kolde hane og tør dem med køkkenrulle.

2. Smelt smørret i husets største pande. Pil hvidløg og hak det fint. Krydr det flydende smør med salt og peber, citronsaft, hvidløg og salvieblade.

3. Læg fisken i det varme kryddersmør og steg det ved middelvarme i 4-5 minutter. Vend dem forsigtigt og steg dem 5 minutter mere på den anden side. Spis dem nystegte fra panden.