1. Skræl frugterne eller skyl dem alt afhængig af sorten og snit dem i små stykker. Dryp med citronsaft. Forvarm ovnen til 200 grader.

2. Del æggene i blomme og hvide. Æggeblommerne røres glatte med sukker, vanillesukker, citronskal og likør. Æggehviderne piskes stive med håndmikseren. Vend hviderne i æggeblommecremen.

3. Fyld frugtsalaten i et ildfast fad, fordel æggeskummet over og bag det i 10 minutter midt i ovnen.