1. For at lave koldskålen kommes æg og sukker i en skål og piskes grundigt sammen.

2. Skyl og riv den gule skal af den ene citron.

3. Skær citronen over og pres citronsaften i en skål.

4. Hæld kærnemælk, citronskal og citronsaft sammen med æggene og sukkeret og rør godt. Sæt koldskålen i køleskabet i mindst en time.

5. Tænd ovnen på 200 grader.

6. Bland mel, bagepulver og kardemomme i en skål.

7. Kom smørret ned i skålen og smuldr det i melet.

8. Skyl den anden citron og riv skallen. Kom sukker og 1 tsk reven citronskal ned i skålen og bland godt.

9. Pisk æg og mælk sammen i en anden skål, og hæld det i dejen og ælt den blank med hånden.

10. Rul dejen ud i 2 pølser og del hver af dem i 30 stykker. Rul stykkerne til små kugler.

11. Sæt kuglerne sammen to og to, og sæt dem på bagepladen. Bag straks i 7 minutter.

12. Tag bagepladen ud af ovnen. Pas på, du ikke brænder dig. Skru ned for ovnvarmen til 140 grader.

13. Skil kuglerne og lad dem tørre i den forvarmede ovn i ca. 20 minutter.

14. Koldskålen spises sammen med kammerjunkerne. Du kan også komme friske bær eller frugtkompot i din koldksål.