1. Tag skindet af de kogte eller stegte kyllinger. pil kødet af og fjern ben og brusk. læg kødet tæt sammen i et serveringsfad eller som portionsanretninger.

2. Rør mayonnaise, creme fraiche og sennep sammen. Hæld olien fra tunfisken, som deles med to gafler. Bland tunfisken i mayonnaisen sammen med hvidvin og kapers, og smag til med lidt hvid peber og evt. salt. Fordel tunsaucen over kyllingekødet.

3. Retten kan laves dagen i forvejen og stilles i køleskabet indtil serveringen.

4. Tunsaucen må gerne trække ind i kyllingekødet.

5. Pynt med karse eller brøndkarse, lidt hakket æg samt små tomatbåde. Servér lun, sprød flute til